Баклажани в томатному соусі

Вам знадобиться для баклажанів в томатному соусі:

• 2 кг баклажанів (порізати і замочити на 2 години в солоній воді),
• 1 кг болгарського перцю (соломкою),
• 3 кг помідорів (через м'ясорубку),
• 1 ст цукру,
• 1 ст олії,
• 2 ст. ложки солі,
• 1 ст. ложка 70% оцтової есенції,
• 2 середні головки часнику (через прес).