Червоний соус для піци

Спосіб приготування:
Швидко довівши до кипіння трохи води, опускаємо в неї хрестоподібно надрізавши зверху, біля плодоніжки, помідори, через 20-30 секунд на них починає тріскатися шкірка - обливатися холодною водою і цю шкірку легко знімаємо.

Крупно нарізавши, перетворюємо помідори з допомогою блендера в кашку.

У невеликій каструлі, після закипання кашки, залишаємо її википати на слабкому вогні, часто помішуючи лопаткою, щоб маса не приварювалась до стінок і дна. Накриваємо сіткою - навіть на такому малому вогні помідори часто «стріляють» гарячими краплями.

Цибулю, нашатковану дрібними кубиками, на розігрітій середнім вогнем сковороді з олією 9-10 хвилин доводимо до прозорості і золотистого відтінку, помішуючи час від часу, перекладаємо до помідорів. Додаємо цукор, сіль, базилік, орегано.

Соус до необхідної густоти випаровується 30-40 хвилин. Коли охолоне - можна намазувати на підготовлювану піцу.
Смачного!