Вишневий торт - рецепт

Спосіб приготування:
Шоколад і вершкове масло розтопіть в сотейнику з товстим дном.

Обов'язково просійте борошно. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти (борошно + какао + розпушувач + сіль). В іншому чистому посуді змішайте разом яйця і цукор. Збивайте на середній швидкості міксера 10 хвилин, поки маса не стане майже білою і не збільшиться в розмірі в кілька разів. У процесі додайте мед.

Додайте в яєчну суміш шоколадну разом з вершками. Наприкінці вмішайте сухі інгредієнти дуже акуратно, делікатно і тільки пластиковою лопаткою (на цьому етапі користуватися міксером категорично заборонено).

Викладіть бісквіт у форму діаметром 16-18 см. Випікайте в розігрітій до 160С духовці близько 30 хвилин.

Готовому бісквіту дайте охолонути.

Мус. Листовий желатин замочіть в холодній воді і дайте йому набрякнути (дотримуйтесь інструкції на упаковці, зазвичай зазначено 10 хвилин).

Молоко нагрійте зі стручком ванілі, накрийте кришкою, дайте настоятися 15-20 хвилин. Це необхідно, щоб перебити яєчний запах. Якщо у вас немає стручка ванілі, можна додати ванільну есенцію.

Жовтки розітріть з цукром і 1 ст. л. крохмалю. Влийте тоненькою цівкою тепле ванільне молоко, поверніть все на вогонь і заваріть крем. Цей процес може зайняти 8-10 хвилин. Найголовніше, щоб жовтки не зварились, потрібно використовувати сотейник з товстим дном або робити на водяній бані, і обов'язково весь час працювати вінчиком. Як тільки відчуєте опір вінчика - крем готовий. Остудіть його до 80С і додайте набряклий желатин. Потім розм'якшене вершкове масло. Крем поставте на холодну водяну баню і охолодіть до кімнатної температури.

Потім пробийте блендером і дуже акуратно додайте збиті вершки. Перемішайте пластикової лопаткою.

Складання:

Бісквіт розріжте на два коржі. Круглу форму застеліть харчовою плівкою, покладіть бісквіт і просочіть його вишневим джемом. Покладіть трохи вишні.

Зверху викладіть мус, утопіть ще кілька ягід, розрівняйте.

Накрийте другим коржем і приберіть в холодильник на ніч.

Глазур. Розтопіть шоколад, змішайте з маслом і пробийте блендером.

З ранку зніміть рамку і плівку з торта.

Покрийте торт глазур'ю, дайте їй застигнути.

Прикраса.

Гострим ножем зніміть стружку з шоколаду. Викладіть шоколадні завитки і коктейльну вишню поверх торта. Вишневий торт готовий.
Смачного!