Вірменська закуска на зиму

Кулінарні
рецепти

СвятаДля кухонної техніки

Головна

Консервації стрілка навігації

Салати на зиму стрілка навігації

Вірменська закуска на зиму

Автор: Юрій

Кухня: Вірменська

Розділ: Консервації стрілка навігації

Салати на зиму

Ця закуска не згубиться серед інших запасів на зиму - вона відрізняється яскравим ароматом і пікантним смаком, який ми не раз ще оцінимо довгою вимою, подаючи закуску до різних страв або використовуючи її в якості заправки і соусу для перших-других страв.

Вам знадобиться:

1,5 кг баклажанів
1 кг солодкого перцю
1,5 кг помідорів
500-600 г цибулі
1 велика головка часнику
250-350 г антонівки (інших зелених кислих яблук)
5-6 ст. ложок цукру
2,5-3 ст. ложки солі
160-180 мл олії
половина або цілий стручок пекучого перцю (на свій смак)

Спосіб приготування:
Спочатку промиваємо всі овочі та яблука. Знімаємо зайву вологу, протираючи рушником. Видаляємо насіння в перцях, яблуках. Цибулю шаткуємо півкільцями. Всі інші овочі нарізаємо шматочками, зручними для м'ясорубки. Кілька хвилин - і електром'ясорубка розмолола всі підготовлені овочі та яблука.

Зливаємо всю масу в каструлю, додаємо цибулю, олію, цукор, сіль, після закипання знижуємо вогонь до невеликого кипіння і ставимо таймер на 35 хвилин.

Перед вимиканням вмішуємо в закуску подрібнений пресом часник.

Розкладаємо закуску в банки, дістаючи їх з духовки, де вони після миття стерилізувалися, відразу закатуємо, залишаємо до наступного дня перевернутими, та добре укутаними.

Кількість закуски може бути трохи більше або менше, що залежить від інтенсивності кипіння і випаровування рідини. У середньому - 4,4 літра.
Смачного!