Маринована риба смажена в клярі

Кулінарні
рецепти

СвятаДля кухонної техніки

Головна

Рецепти з риби стрілка навігації

Маринована риба смажена в клярі

Автор: Віка

Кухня: Українська

Розділ: Рецепти з риби

Спочатку риба насичується гострим маринадом, потім ми смажимо її в клярі, а на довершення всього - запікаємо в духовці. При такому способі приготування не тільки тілапія або морський окунь - будь-яка риба стане делікатесом.

Вам знадобиться:

600-650 г філе риби (тілапія, морський окунь, сом)
олія для смаження
для маринаду:
2-3 ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка лимонного соку
1-2 ст. ложки оливкової олії
сіль, чорний і білий мелений перець - за смаком
для кляру:
півсклянки молока
2 яйця
2-3 ст. ложки оливкової олії
4-5 ст. ложок борошна, 1 ч. ложка крохмалю
сіль і перець - за смаком

Спосіб приготування:
Промите і обсушене філе риби нарізаємо порційними шматками.

Змішуємо інгредієнти маринаду, приправляємо сіллю і перцем, обвалюєм у ньому шматки риби, складаємо в контейнер, заливаємо маринад і залишаємо на годину-півтори. Можна і довше, але тоді - в холодильнику.

Готуємо кляр. Відокремлюємо жовтки яєць, розтираємо їх з сіллю і перцем, розводимо молоком, додаємо оливкову олію, борошно і крохмаль, вимішуємо досить рідке тісто без грудочок. Залишаємо на 10 хвилин, після чого збиваємо білки в піну і замішуємо в кляр.

Розігріваємо на сильному вогні сковороду з достатньою кількістю олії, занурюємо шматочки риби в кляр і швидко обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору, не більше 3 хвилин з кожного боку.

Викладаємо обсмажену рибу у форму для запікання і відправляємо на 5-7 хвилин у духовку, нагріту до 180С.

Хороший компаньйон для нашої риби - овочевий салат або відварний рис.
Смачного!