Свинячі відбивні в гірчиці

Спосіб приготування:
Промиту і якісно обсушену в паперових рушниках корейку ділимо поперек на скибки 18-20 мм завтовшки. Використовуючи харчовий пакет, відбиваємо м'ясо до товщини 12-14 мм. Посипаємо перцем і розтертими травами.

Намазуємо гірчицею, складаємо в стопочку. Маринуємо 25-30 хвилин - або прибираємо в холодильник, в контейнері або мисці, затягнувши плівкою, на строк до доби.

Смаження займає хвилини, але перед нею неодмінно розпекти олію в сковороді, поставивши її на найбільший вогонь. Кладемо відбивні, 60-65 секунд смажимо одну сторону. Перевернувши, солимо і смажимо ще стільки ж часу. У розпеченій олії швидко утворюється скоринка, не тільки апетитна, але й утримує соки всередині відбивної.

Не пересмажне - м'ясо стане твердим, тоді доведеться тушкувати його.

Тих 30 хвилин, які м'ясо маринується, цілком достатньо, щоб приготувати практично будь-який відповідний гарнір і / або салат зі свіжих овочів.
Смачного!