Огірки мариновані, домашні

Спосіб приготування:
Купуємо зелені, щільні, міцні невеликі огірочки з темними колючками, приблизно рівні за величиною. Як слід промиваємо, потім порціями занурюємо на 2-3 секунди в киплячу воду - і відразу охолоджуємо холодною водою.

Як можна щільніше - але тільки до "плічок" банок - укладаємо огірки в простерилізовані банки, пересипаючи прянощами.

Маринад готуємо з води з сіллю, коли закипить - вливаємо оцет і заливаємо в банки.

Закриваємо банки прокип'яченими кришками і стерилізуємо: літрові - 8-10 хвилин, трилітрові - 18-20 хвилин. Як тільки огірки в банках змінюють колір із зеленого на оливковий - виймаємо банки, закатуємо, перевертаємо до охолодження.

• Варіант 2 - з часником. Інгредієнти на банку 3 л:
  
• 1,8 кг огірків
  
• 1 головка часнику
  
• 125 мл оцту
  
• 2 парасольки кропу
  
• 1 середній лист хрону
  
• 6-7 горошин чорного перцю
  
• 2-3 листочки вишні або смородини
  
• 3 ч. ложки солі
  
• 6 ч. ложок цукру
  

Спосіб приготування:
Огірки відбираємо такі ж, як і в першому варіанті. Як слід промиваємо і огірки, і зелень під проточною водою. Зелень ще варто обдати окропом.

Чистимо і нарізаємо пластинками часник.

У простерилізовані банки укладаємо на дно хрін, парасолька кропу, листочки вишні або смородини, горошини перцю. Засипаємо нарізаний часник.

Щільно укладаємо огірки.

Засипаємо в банку сіль, цукор, заливаємо оцет. Зверху кладемо другу парасольку кропу. Залишилося залити чисту холодну воду (прокипячену, якщо є сумніви в її якості, і остужену) і накрити кришкою.

Ставимо банку в каструлю з холодною водою і на повільному вогні доводимо воду в каструлі до кипіння. Даємо покипіти 2-3 хвилини - виймаємо банку і закатуємо.

Перевертаємо на кришку і вкутуємо гарненько до повного охолодження.

Зберігати ці огірки слід в прохолодному місці.
Смачного!